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Pläne & Listen·7 Min. Lesezeit

Grundnahrungsmittel-Liste: was du zu Hause haben solltest und wie du es lagerst

Ein gut sortierter Vorrat macht aus „Wir haben nichts zu essen“ einen Teller Nudeln mit Tomatensoße, eine Reispfanne oder einen Topf Linsensuppe. Hier findest du eine Grundnahrungsmittel-Liste nach Kategorien, eine kurze Liste für den günstigen Start und Tipps, wie du den Vorratsschrank ordnest und rechtzeitig aufbrauchst.

Von LoschaZ·Aktualisiert

Die kurze Antwort

Grundnahrungsmittel für den Vorrat sind die lange haltbaren Zutaten, die viele Rezepte brauchen: Reis, Nudeln, Dosentomaten und Bohnen, Mehl, Öl, Essig, Salz, Pfeffer, ein paar Gewürze und Soßen, dazu Grundlagen für Gefrierfach und Kühlschrank. Fang mit dem an, was du am häufigsten kochst, kauf den Rest, wenn ein Rezept ihn braucht, und brauch ältere Packungen zuerst auf.

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Grundnahrungsmittel nach Kategorien: die Checkliste

Eine Grundnahrungsmittel-Liste für die Küche lässt sich in acht Gruppen teilen. Du brauchst nicht alles davon: Behalte, was deine Küche wirklich nutzt, und streich den Rest.

Vier Gruppen auf runden farbigen Unterlagen. Oben links Gläser und Schalen mit Spaghetti, Nudeln, Reis, Haferflocken und Getreide. Oben rechts Dosen und Gläser mit Tomatensoße, Kichererbsen, Erbsen und Bohnen. Unten links Flaschen mit Öl und Essig. Unten rechts kleine Gläser mit getrockneten Kräutern und Gewürzen.
Vier Gruppen decken das meiste Alltagskochen ab. Prüf vor dem Einkauf jede Gruppe, dann siehst du schnell, wo etwas fehlt.
KategorieGrundnahrungsmittelGut für
Getreide, Nudeln, ReisReis, Nudeln in ein oder zwei Formen, Haferflocken, Couscous oder Bulgur, SemmelbröselBeilagen, schnelle Abendessen, Frühstück
Konserven und GläserGehackte oder passierte Tomaten, Tomatenmark, Bohnen und Kichererbsen, Thunfisch, Gemüsebrühe, Kokosmilch, ErdnussbutterSoßen, Suppen, Chili, Currys, Brote
BackenWeizenmehl Type 405, Zucker, brauner Zucker, Backpulver, Natron, Speisestärke, Vanillezucker, TrockenhefePfannkuchen, Kuchen, Soßen andicken
Öl und EssigEin neutrales Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl, Olivenöl, Weißwein- oder Apfelessig, ein zweiter Essig wie BalsamicoBraten, Ofengemüse, Salatsoßen
Gewürze und getrocknete KräuterSalz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß, Kreuzkümmel, Chilipulver, Oregano, Zimt, Muskat, Chiliflocken, LorbeerblätterWürzen fast jedes Gerichts
Soßen und WürzmittelSenf, Ketchup, Mayonnaise, Sojasoße, scharfe Soße, HonigMarinaden, Salatsoßen, schneller Geschmack
GefrierfachTK-Erbsen, Spinat oder Gemüsemischung, TK-Beeren, Brot oder Brötchen, eine Packung Hähnchen oder HackfleischSchnelle Beilagen, Abendessen für den Notfall
KühlschrankEier, Milch oder Haferdrink, Butter, Käse, Naturjoghurt, ZitronenFrühstück, Backen, Soßen

Vorrat für den Anfang: eine kleine, günstige Grundausstattung

Fang mit einer kurzen Liste an, die viele Abendessen abdeckt, und ergänz bei jedem Einkauf ein, zwei Dinge, wenn ein Rezept sie braucht. Diese acht Zeilen reichen für Nudelgerichte, Reispfannen, Suppen, Chili und einfaches Backen:

  • Reis und eine Sorte Nudeln
  • Gehackte Tomaten in der Dose und eine Tube Tomatenmark
  • Zwei Sorten Bohnen in der Dose oder eine Packung rote Linsen
  • Weizenmehl und Zucker
  • Ein neutrales Öl und ein Essig
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver und ein Gewürz, das du magst
  • Gemüsebrühe als Pulver oder Würfel
  • Ein Beutel TK-Gemüse

Vorratsschrank organisieren: richtig lagern und rechtzeitig aufbrauchen

Einen Vorratsschrank organisierst du, indem du Gleiches zusammenstellst, Angebrochenes gut verschließt und Älteres nach vorn holst. Für lange Haltbares wie Mehl, Reis, Nudeln und Konserven empfiehlt das BZfE eine trockene, luftige Speisekammer bei Zimmertemperatur, also 15 bis 20 °C.

Drei Vorratsregale von vorn. Oberes Regal von links nach rechts: Gläser mit Reis, Nudeln und Haferflocken, eine Papiertüte Mehl, ein Glas Zucker und Gläser mit Linsen und roten Bohnen. Mittleres Regal: Gläser mit roten Linsen, Kichererbsen und Bohnen, eine Flasche Öl, eine Flasche Essig und Nudelpackungen. Unteres Regal: eine Reihe kleiner Gewürzgläser, Dosen und zwei Tüten Getreide. Kein Glas ist beschriftet.
Gleiches zu Gleichem: Getreide zusammen, Hülsenfrüchte zusammen, Gewürze in einer Reihe. Schreib Inhalt und Datum auf jedes Glas und stell Älteres nach vorn, dann siehst du, was zuerst dran ist.
  • Neues nach hinten, Älteres nach vorn: So räumst du den Einkauf ein, und was bald weg muss, steht griffbereit.
  • Angebrochene Packungen in dicht schließende Behälter aus Glas, Metall oder Kunststoff umfüllen, wie das BZfE rät, und Inhalt und Datum draufschreiben.
  • Gleiches zu Gleichem: Nudeln und Reis in ein Fach, Konserven in eins, Gewürze in eine Reihe. Dann siehst du auf einen Blick, wovon du zu viel hast.
  • Dosen prüfen: Aufgeblähte Verpackungen, gewölbte Deckel oder eingedrückte Dosen sind laut BZfE Warnzeichen, dass ein Lebensmittel nicht mehr gut sein könnte.
  • Das Datum richtig lesen: Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist kein Wegwerfdatum. Viele Lebensmittel sind danach noch gut; prüf, ob sie aussehen, riechen und schmecken wie immer. Was ein Verbrauchsdatum trägt („zu verbrauchen bis“), gehört nach diesem Datum in den Müll.
  • Öl gut verschließen: Öl und Nüsse werden ranzig, wenn Sauerstoff herankommt.
  • Gefrierfach: Beschrifte alles mit Inhalt, Menge und Einfrierdatum. Bei minus 18 °C hält Tiefkühlware laut BZfE einige Monate.
  • Regelmäßig durchsehen, zum Beispiel vor dem Wocheneinkauf.

Vorrat für asiatische, mediterrane, türkische und osteuropäische Küche

Welche Grundnahrungsmittel du brauchst, hängt davon ab, was du kochst. Die Tabelle zeigt übliche Startpunkte für vier große Küchen, keine vollständigen Listen; jede davon umfasst viele Regionen und Familientraditionen.

KücheÜbliche VorräteZum Beispiel für
Asiatisch (chinesisch, japanisch, koreanisch, thailändisch, vietnamesisch und mehr)Jasmin- oder Rundkornreis, Reis- oder Weizennudeln, Sojasoße, Reisessig, geröstetes Sesamöl, Fischsoße, Austernsoße, eine Chilipaste wie Gochujang oder Sambal Oelek, Miso, KokosmilchPfannengerichte, gebratener Reis, Nudelsuppen, Currys
Italienisch und mediterranOlivenöl, Dosentomaten, Kichererbsen, Linsen, Bulgur oder Couscous, getrockneter Oregano, Kapern, Oliven, Tahin, RotweinessigPasta, Salate, Hummus, Eintöpfe
Türkisch und nahöstlichBulgur, rote Linsen, Kichererbsen, Paprikamark und Tomatenmark, Pul Biber, Kreuzkümmel, getrocknete Minze, Sumach, OlivenölLinsensuppe, Bulgursalat, Eintöpfe, Köfte
OsteuropäischBuchweizen, Haferflocken, Sonnenblumenöl, Sauerkraut, saure Gurken, Rote Bete im Glas, getrockneter Dill, Paprikapulver edelsüß, Lorbeerblätter, getrocknete PilzeBorschtsch, Kascha, Eintöpfe, Pelmeni

Lebensmittel-Vorratsliste führen: so siehst du, was fehlt

Eine Vorratsliste nennt die Lebensmittel, die nie ausgehen sollen, jeweils mit der Menge, die du mindestens im Haus haben willst. Die Initiative „Zu gut für die Tonne!“ des Bundesernährungsministeriums empfiehlt genau so eine Liste: Du siehst auf einen Blick, wovon genug da ist und was nachgekauft werden muss.

  • Schreib pro Zeile ein Lebensmittel und eine Mindestmenge, etwa „Nudeln: 2 Packungen“ oder „Dosentomaten: 3 Dosen“.
  • Nimm nur auf, was du regelmäßig verbrauchst. Eine Lebensmittel-Vorratsliste mit achtzig Zeilen wird schnell lästig und dann nicht mehr gepflegt.
  • Schau vor dem Wocheneinkauf kurz in Schrank, Kühlschrank und Gefrierfach und übertrag alles, was unter der Mindestmenge liegt, auf die Einkaufsliste.
  • Halte die Reihenfolge der Liste so wie im Schrank, dann geht der Abgleich schnell.

Vorratsliste zum Ausdrucken oder lieber am Handy

Eine fertige Vorratsliste zum Ausdrucken als PDF gibt es hier nicht. Wenn du sie auf Papier willst, druck diese Seite aus; viele Browser können sie im Druckdialog auch als PDF speichern. Häng die Checkliste innen an die Schranktür und hak beim Aufräumen ab, was fehlt.

Lieber eine Liste, die du selbst ausfüllst? Die Einkaufsliste-Vorlage von Planner Studio hat Abteilungen, Mengen und Kästchen zum Abhaken. Am Handy hält der Meal Planner deine Grundnahrungsmittel im „Vorrat“ fest, wie im nächsten Abschnitt beschrieben.

Grundnahrungsmittel im „Vorrat“ des Meal Planner markieren

Im „Vorrat“ des Meal Planner stehen die Dinge, die du immer zu Hause hast, damit sie deine Einkaufsliste nicht verstopfen. Er ist kostenlos, braucht kein Konto und speichert deine Listen auf deinem Gerät.

  1. Vorrat öffnen

    Öffne den „Vorrat“ und hak die Vorschläge an, die du immer im Haus hast, etwa Salz, Pfeffer, Öl, Mehl, Zucker oder Reis, oder tipp eigene ein.

  2. Liste aufbauen

    Öffne die „Einkaufsliste“. Zutaten aus geplanten Gerichten und Artikel, die du selbst einträgst, erscheinen nach Abteilungen sortiert; Vorratsartikel landen stattdessen unter „Schon zu Hause“.

  3. Zurückholen, wenn etwas ausgeht

    Der Reis ist fast leer? Hol ihn mit „Wieder auf die Liste“ für diesen Einkauf zurück. Für alles andere, was du zu Hause findest, tippst du auf „Hab ich“; dann schickst du die Liste mit „Teilen“ weiter.

Noch Fragen?

Welche Grundnahrungsmittel sollte man immer zu Hause haben?

Reis oder Nudeln, Dosentomaten, Bohnen in der Dose, Mehl, Öl, Salz und Pfeffer decken viele Abendessen ab. Dazu kommen ein, zwei Soßen und die Gewürze, die du wirklich benutzt.

Gibt es die Vorratsliste zum Ausdrucken als PDF?

Nicht als Download. Druck diese Seite aus oder speicher sie im Druckdialog deines Browsers als PDF, oder halte deine Grundnahrungsmittel im „Vorrat“ des Meal Planner fest.

Wie lange sind Grundnahrungsmittel haltbar?

Das hängt vom Lebensmittel ab, also schau aufs Etikett. Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist laut BZfE kein Wegwerfdatum: Prüf danach, ob das Lebensmittel aussieht, riecht und schmeckt wie immer. Aufgeblähte Packungen, gewölbte Deckel und eingedrückte Dosen sind Warnzeichen.

Werden Gewürze schlecht?

Getrocknete Gewürze verlieren mit der Zeit Duft und Farbe; das ist eine Frage der Qualität. Schau aufs Datum und riech an einer Prise: Riecht sie schwach, schmeckt auch das Gericht schwach. Selten genutzte Gewürze kaufst du besser in kleinen Gläsern.

Was gehört in den Vorrat für die asiatische Küche?

Reis, Sojasoße, Reisessig und geröstetes Sesamöl decken viele Gerichte ab. Für die Küchen, die du am häufigsten kochst, kommen Fischsoße, Austernsoße, eine Chilipaste, Miso oder Nudeln dazu.

Wie halte ich Grundnahrungsmittel von der Einkaufsliste fern?

Markier sie im „Vorrat“ des Meal Planner. Sie stehen dann in jeder Einkaufsliste unter „Schon zu Hause“, bis du eins mit „Wieder auf die Liste“ zurückholst.

Quellen & hilfreiche Details

Diese Anleitungen beruhen auf den aktuellen LoschaZ-Tools und den oben genannten Quellen. Beispiele dienen zur Erklärung und sind keine Tests auf jedem Gerät oder Zusagen für ein identisches Ergebnis.

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