La respuesta breve
Los alimentos no perecederos son los que se conservan mucho tiempo sin nevera mientras el envase está cerrado: legumbres secas, arroz, pasta, harina, conservas, aceite, azúcar o especias. Suelen llevar fecha de consumo preferente, que habla de calidad. Empieza por lo que más cocinas, compra el resto cuando una receta lo pida y gasta primero lo más antiguo.
Abrir la herramienta gratis¿Qué son los alimentos no perecederos?
Los alimentos no perecederos son los que aguantan mucho tiempo a temperatura ambiente mientras el envase está cerrado, como las legumbres secas, el arroz, la pasta, la harina, las conservas, el aceite, el azúcar o la miel. Los perecederos, en cambio, se estropean en pocos días, como la carne y el pescado frescos.
La etiqueta lo distingue con dos fechas. Según la AESAN, la fecha de consumo preferente indica hasta cuándo el alimento conserva la calidad prevista, y aparece en congelados, harina, legumbres, arroz, pasta, galletas, conservas, aceite o miel. Pasada esa fecha, el alimento sigue siendo seguro, aunque puede perder sabor y textura. La fecha de caducidad, en cambio, marca hasta cuándo se puede comer de forma segura, y la llevan alimentos muy perecederos como la carne o el pescado frescos.
Esta guía trata la despensa del día a día; una reserva para emergencias es otro tema, con sus propias recomendaciones.
Lista de alimentos no perecederos por grupos
Una lista de alimentos no perecederos para la despensa de diario cabe en ocho grupos. No necesitas todo: quédate con lo que usa tu cocina y sáltate el resto.
| Grupo | Alimentos | Para qué |
|---|---|---|
| Legumbres | Lentejas, garbanzos y alubias, secos o cocidos en bote | Guisos, potajes, ensaladas |
| Cereales y pasta | Arroz, pasta de una o dos formas, fideos, harina, pan rallado, copos de avena, cuscús | Arroces, sopas, rebozados, desayunos |
| Conservas de pescado | Atún, sardinas, caballa, mejillones | Ensaladas, pasta, bocadillos |
| Conservas vegetales | Tomate triturado o frito, pimientos asados, maíz, espárragos, aceitunas | Salsas, guarniciones, aperitivo |
| Aceites y vinagres | Aceite de oliva, aceite de girasol para freír, vinagre de vino o de manzana | Cocinar, freír, aliñar |
| Especias y condimentos | Sal, pimienta, pimentón dulce y picante, comino, orégano, laurel, azafrán o colorante, ajo en polvo | Casi todos los platos |
| Desayuno y dulce | Azúcar, miel, cacao en polvo, galletas, café, infusiones | Desayunos, meriendas, repostería |
| Briks y caldos | Leche UHT, bebida vegetal, caldo en brik o en pastillas, leche evaporada | Desayunos, sopas, arroces |
10 alimentos no perecederos para empezar la despensa
Empieza con una lista corta que dé para muchas comidas y añade uno o dos productos en cada compra según los pidan tus recetas. Con estos diez alimentos básicos salen lentejas, arroces, pasta con tomate, sopas y, con algo fresco, muchas cenas más:
- Lentejas o garbanzos secos, o un par de botes ya cocidos
- Arroz
- Pasta y fideos finos
- Tomate triturado en bote o en brik
- Atún o sardinas en lata
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta y pimentón
- Harina
- Leche UHT o una bebida vegetal en brik
- Caldo en brik o en pastillas
Cómo guardar los alimentos no perecederos y rotarlos
Guarda la despensa en un armario fresco y seco, con los envases cerrados o en botes herméticos, y gasta primero lo más antiguo. Esa costumbre, lo primero que entra es lo primero que sale, evita que un paquete se quede olvidado al fondo.
- Lo nuevo, detrás: al colocar la compra, pon los paquetes nuevos detrás de los que ya tenías.
- Botes con nombre y fecha: si pasas el arroz o las legumbres a un bote, apunta qué es y la fecha de consumo preferente del paquete.
- Revisa las latas: la AESAN recomienda desechar las conservas, caseras o industriales, que estén abombadas u oxidadas, pierdan líquido o huelan raro.
- Lee bien las fechas: el consumo preferente habla de calidad; la caducidad, de seguridad.
- Antes de que caduque, al congelador: según la AESAN, congelar en casa los alimentos antes de que caduquen alarga su conservación.
Alimentos básicos de la despensa española para los platos de siempre
Lo que conviene tener en casa depende de lo que cocinas. Esta tabla muestra qué parte de algunos platos españoles de diario sale de la despensa y qué compras fresco; cada casa los hace a su manera.
| Plato | De la despensa | Lo fresco que compras |
|---|---|---|
| Lentejas estofadas | Lentejas, aceite de oliva, pimentón, laurel | Cebolla, zanahoria, ajo y chorizo si lo usas |
| Cocido | Garbanzos, fideos finos, sal | Carne, tocino, chorizo, repollo, zanahoria, puerro |
| Tortilla de patatas | Aceite de oliva, sal | Huevos, patatas y, si en tu casa se pone, cebolla |
| Arroz con verduras | Arroz, aceite de oliva, azafrán o colorante, tomate triturado | Verduras de temporada, pollo si quieres |
| Pasta con atún y tomate | Pasta, tomate triturado, atún en lata, orégano | Una cebolla o un diente de ajo |
| Gazpacho | Aceite de oliva, vinagre, sal | Tomates maduros, pepino, pimiento, ajo, pan |
Alimentos no perecederos para donar
En las recogidas de alimentos se piden sobre todo no perecederos, porque aguantan el almacén y el transporte. En la Gran Recogida de la Federación Española de Bancos de Alimentos (FESBAL), por ejemplo, se dona sobre todo en caja para que los bancos compren productos básicos, y en algunos establecimientos también se pueden entregar alimentos no perecederos.
Lo que necesita cada banco de alimentos cambia, así que pregunta al de tu zona antes de comprar para donar, y entrega envases cerrados y dentro de fecha.
Marca tu despensa en el Meal Planner
La «Despensa» del Meal Planner guarda lo que siempre tienes en casa, para que no llene tu lista de la compra. Es gratis, no pide cuenta y guarda tus listas en tu dispositivo. ¿Quieres esta lista en papel? Imprime la página desde el navegador.
Abre la Despensa
Abre «Despensa» y marca las sugerencias que siempre tienes, como sal, aceite, harina, azúcar o arroz, o escribe las tuyas.
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Abre «Lista de la compra». Lo que piden tus comidas planificadas y lo que añades tú aparece por pasillos, y lo de la despensa pasa al grupo «Ya en casa».
Devuelve lo que se acaba
¿Se te acaba el arroz? Pulsa «Volver a la lista» en «Ya en casa» y entra en esta lista. Toca «Lo tengo» en cualquier otra cosa que encuentres en casa y luego «Compartir».
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¿Qué son los alimentos no perecederos?
Los que se conservan mucho tiempo a temperatura ambiente con el envase cerrado, como legumbres secas, arroz, pasta, conservas, aceite o azúcar. Suelen llevar fecha de consumo preferente, que habla de calidad, y no fecha de caducidad.
¿Cuáles son 10 alimentos no perecederos básicos?
Legumbres, arroz, pasta, tomate triturado, atún o sardinas en lata, aceite de oliva, sal y especias, harina, leche UHT y caldo en brik. Con ellos y algo fresco salen muchas comidas.
¿Se pueden comer pasada la fecha de consumo preferente?
Según la AESAN, pasada esa fecha el alimento sigue siendo seguro, aunque puede perder sabor y textura, siempre que se hayan seguido sus instrucciones de conservación. La fecha de caducidad es otra cosa: marca el límite para comerlo de forma segura.
¿Las especias caducan?
Las especias secas van perdiendo aroma y color, que es una cuestión de calidad. Mira la fecha y huele un poco: si apenas huele, el plato tampoco sabrá. Compra tarros pequeños de las que usas poco.
¿Qué alimentos no perecederos se pueden donar?
Pregunta al banco de alimentos de tu zona qué necesita y entrega envases cerrados y dentro de fecha. En campañas como la Gran Recogida de FESBAL también se puede donar en caja.
¿Cómo dejo los básicos fuera de la lista de la compra?
Márcalos en la «Despensa» del Meal Planner. Se quedan en el grupo «Ya en casa» de cada lista hasta que devuelves uno con «Volver a la lista».
Fuentes y detalles útiles
- AESAN: ¿Sabes la diferencia entre la fecha de consumo preferente y la fecha de caducidad? (publicado el 16/10/2024; consumo preferente = calidad, caducidad = consumo seguro, congelar antes de que caduque, instrucciones una vez abierto); consultado el 2026-10-27
- AESAN: Botulismo, ficha informativa (30/08/2019; desechar conservas abombadas, oxidadas, con pérdidas de líquido u olores anómalos); consultado el 2026-10-27
- FESBAL: Gran Recogida (donación en caja y, en algunos establecimientos, alimentos no perecederos); consultado el 2026-10-27
- LoschaZ Meal Planner: app lista de la compra con despensa en el navegador
- Guía LoschaZ: menú semanal familiar para 4 personas
- Guía LoschaZ: lista de la compra básica por pasillos
Estas guías se basan en las herramientas actuales de LoschaZ y en las fuentes indicadas arriba. Los ejemplos son ilustraciones, no pruebas en cada dispositivo ni la promesa de un resultado idéntico.
